它还是寿司和生鱼片的绝佳配酒，可以搭配各种做工精致的亚洲菜。

杰米波拉克（Jamie Pollack）北美萨奇斯葡萄酒拍卖行（North America for Zachys Wine Auctions）的总经理讲道：现在，我比以往任何时候都能接触到更多的葡萄酒买家。但谈及在亚洲举办的拍卖会时，一些美国和欧洲的收藏家则不愿参与。

今天收藏家们正在意识到，他们的口味和偏好因为初期购买葡萄酒的那段经历而改变。而在今天，亚洲已经成为欧洲人眼中运输污染葡萄酒的购买地。杰米波拉克指出波尔多势头良好，特别是年轻的葡萄酒恢复趋势明显。在那个时候，一些欧洲收藏家同样不愿意穿越大西洋参与纽约的拍卖会，因为长途运输可能会导致葡萄酒的品质受到影响。也许这是一种经济影响，也许这是因为人们渴望多一些乐趣，拍卖会为收藏家和志趣相投的人们一起分享葡萄酒提供了一个很好的场所。

亚洲名酒拍卖之所以取得成功，主要是高度依赖参与者，并不完全是遵循市场规律。我认为，我们将会看到欧洲买家和出售者的数量双双增加。就如他的美国行家（不需指名道姓吧），James Halliday评估葡萄酒或酒庄，一字褒贬，无数的葡萄酒爱好者对他有着宗教式的膜拜，按图索骥，足以造就或覆亡一个酒庄整个年份的销售。

在中国，对很多人来说葡萄酒的价钱不是问题，这对生产商来说是件好事。摘要： 澳洲葡萄酒大使James Halliday上个月刚刚在香港度过他75岁的生日。我现在正在写一本澳洲100大酒庄的书，到时将会以英语及中文（简体）出版。其层次丰富，余韵悠长，带有均衡美味的酸度。

但有些时候，他也会像一瓶Barossa Valley的Shiraz一样内敛。说到这处，一切已尽在不言中。

我想，他差不多是时候退下火线了吧？但这位品酒无数的人，却从未想过退休问题。年事已高的他，现在心中仍然有一把火。既然我们身处在亚洲，不如对James的访问就以白酒作开场吧。上个月，他刚刚在香港度过了他75岁的寿辰。

二，令人沮丧的是我的记忆常出现空洞。上个月James来到香港，主持了2场品酒会，一场是为他自己在1980年开设的酒庄Coldstream Hills，另一场则是为Wynns Coonawarra Estate的Wynnsday试酒会做主讲嘉宾。我没有在短期内退休的计划，但我不得不承认2件事。在香港进口葡萄酒中，澳洲葡萄酒的进口量排名第二，约占总进口量的18%。

此酒在100%法国橡木桶中连同酵母蕴藏10个月，充满活力和吸引力，有丰富的柠檬及青柠皮的香气。在这个深不可测的星球上，大概再也没有人比James Halliday更加了解澳洲葡萄酒了。

James继续说：以后还有漫长的路要走，尤其是在中国教导他们喝白葡萄酒和汽酒，才是配搭海鲜的自然定律。他对葡萄酒的热情从来没有减退，他幽默的说话方式，仍然令人发噱。

Coldstream Hills Yarra Valley Chardonnay 2011（冷溪山霞多丽干白葡萄酒） Coldstream Hills于1985年由James Halliday与Suzanne Halliday共同创办，酒庄规模不大，却是获奖最多的澳洲小型酒庄之一，尤其以酿造Pinot Noir和Chardonnay闻名于世。众所周知，James很热爱食物和葡萄酒，但是我想知道他是如何看待澳洲葡萄酒和各种美食的搭配。现在还谈Anything but Chardonnay？不，ABC应解作Always Bring Cash（记得携带现金）。James补充说：我想澳洲和香港的地域比较接近是一大重要因素，我们不需绕过半个地球才能跟消费者见面。你难道不同意澳洲酒可以配搭大部份菜式吗？我问道。我最初想这本书是很容易写的，但做资料搜集时却十分困难。

一，我现在做事情，比以前需要更长的时间。以Melbourne东面Yarra Valley为基地，并以Coldstream Hills当地倾斜的葡萄园为标记，酒庄大部分以人手操作，红酒采用开放式发酵，而白酒则在橡木桶中发酵。

但是，James认为现在这种抗拒Chardonnay的风潮大概已经不存在了。我常常怀疑上帝将他智商的基因给了中国人，永远不要低估他们的学习欲及吸收信息的能力。

James本身从事写作多年，至今已撰写超过70本畅销书籍，而他一年一度撰写的《Australian Wine Companion》，更是被业界和葡萄酒爱好者誉为澳洲葡萄酒的圣经James是一个辛勤的工作者，他周游世界，宣扬澳洲葡萄酒和他的书籍。

既然我们身处在亚洲，不如对James的访问就以白酒作开场吧。但有些时候，他也会像一瓶Barossa Valley的Shiraz一样内敛。然后他回答：我知道大部份进入中国的葡萄酒都是红色的，而且还有很多人喜欢一边喝着Bordeaux红酒，一边吃着他们的鲜虾和鲜鱼。说到这处，一切已尽在不言中。

我没有在短期内退休的计划，但我不得不承认2件事。我想，他差不多是时候退下火线了吧？但这位品酒无数的人，却从未想过退休问题。

在中国，对很多人来说葡萄酒的价钱不是问题，这对生产商来说是件好事。在香港进口葡萄酒中，澳洲葡萄酒的进口量排名第二，约占总进口量的18%。

但是，James认为现在这种抗拒Chardonnay的风潮大概已经不存在了。我最初想这本书是很容易写的，但做资料搜集时却十分困难。

澳洲葡萄酒在香港一直非常流行，尤其是当地出产的红酒，更是与挑剔的香港人口味不谋而合。以Melbourne东面Yarra Valley为基地，并以Coldstream Hills当地倾斜的葡萄园为标记，酒庄大部分以人手操作，红酒采用开放式发酵，而白酒则在橡木桶中发酵。一，我现在做事情，比以前需要更长的时间。摘要： 澳洲葡萄酒大使James Halliday上个月刚刚在香港度过他75岁的生日。

我已是当代的最后一个人了，但我还是未有退休的打算。James本身从事写作多年，至今已撰写超过70本畅销书籍，而他一年一度撰写的《Australian Wine Companion》，更是被业界和葡萄酒爱好者誉为澳洲葡萄酒的圣经。

经历一小时的访问后，我疑问到底在他的心目中，谁最有资格当他的接班人呢？他不假思索地便想出候选人：毫无疑问，Jeremy Oliver已经投入了大量的时间在亚洲，他现在已经完全独当一面了，而且他的声名不俗，口才出众。他对葡萄酒的热情从来没有减退，他幽默的说话方式，仍然令人发噱。

机不可失，WINE.Luxe对James Halliday作了一小时的专访，与他谈及澳洲葡萄酒在亚洲的发展方向。现在还谈Anything but Chardonnay？不，ABC应解作Always Bring Cash（记得携带现金）。

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